Szarlotka z bezą oraz dodatkiem pomarańczy

Ostatnio szaleję na punkcie pomarańczy i przy okazji robienia szarlotki pomysł z dodaniem do ciasta pomarańczy, wydał mi się niezwykle smaczny. Szarlotka wyszła pyszna i bardzo smakowała rodzinie, zniknęła w ciągu dnia :) zainspirowała mnie swoim przepisem Kwestia Smaku :)

Ciasto:

~  150 g mąki pszennej

~  100 g masła

~  3 żółtka 

~  50 g brązowego cukru

~  skórka starta z połowy pomarańczy

~  1 łyżeczka cynamonu

Jabłka:

~ 1 kg jabłek

~ miąższ z połowy pomarańczy

~ 1 łyżeczka cynamonu

Beza:

~ 3 białka

~ 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

~ 150 g cukru

Mąkę przesiać, dodać cynamon, cukier oraz startą skórkę z pomarańczy. Następnie dodać masło i wszystko miksować do momentu aż powstanie kruszonka. Dodać żółtka i zagnieść ciasto. Ciasto włożyć do lodówki. 

Jabłka obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Przełożyć do garnka, dodać miąższ z pomarańczy i cynamon, dokładnie wymieszać, przez 5 minut podgrzewać na małym ogniu.

Piekarnik nagrzać do 180'C. Posmarować formę na tartę masłem i posypać bułką tartą. U mnie forma na tartę ma średnicę 24 cm. Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować i wykleić nim dno formy.  Ciasto podziurkować widelcem, a następnie wyłożyć jabłka i wstawić do piekarnika na 25 minut.  W międzyczasie przygotować bezę.

Białka ubić na pianę. Powoli, stopniowo dodawać cukier, cały czas ubijając. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną. Ubijać jeszcze przez chwilę. Po upływie 25 minut, wyjąć ciasto z piekarnika oraz wyłożyć bezę i wstawić z powrotem. Piec przez 20-25 minut w 180'C.

Smacznego:) 

Szarlotka z bezą i kruszonką

Szarlotka to ciasto doskonałe na każdą okazję. Pięknie prezentujące się i wyborne w smaku. Jedno z moich ulubionych ciast , które często gości na moim stole!Polecam każdemu ;)

Składniki na kruche ciasto:

~2,5 szklanki mąki pszennej 

~250 g masła lub margaryny, zimnego

~2 łyżeczki proszku do pieczenia

~3 łyżki cukru pudru

~5 żółtek

Masło pokroić w kostkę,  zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta. W przypadku , gdy ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 - 2 łyżki mleka. Podzielić na 2 części -  pierwsza część około 60% i druga około 40%. 

Mniejszą część ciasta zawinąć w folię spożywczą i zamrozić.Na blachę  wysmarowaną masłem i posypaną  bułką tartą , wyłożyć większą część ciasta i lekko przyklepać. Podpiec w piekarniku w temperaturze 190ºC przez około 20 minut aż uzyska złoty kolor. Odstawić do wystudzenia.

Masa jabłkowa:

~ 1 kg jabłek

~ 1 łyżeczka cynamonu

~ 7 łyżek cukru trzcinowego( cukier nie jest konieczny, możemy dodać jeżeli ktoś woli słodszą wersję szarlotki)

Jabłka obrać ze skórki i  pokroić. Przygotować duży garnek, wraz z pokrywką. Dodać 3 łyżki wody i podgrzewać, aż garnek będzie gorący. Do rozgrzanego garnka włożyć jabłka, przykryć pokrywką. Prażyć przez 3 minuty, a następnie dodać cukier i cynamon. Dokładnie wymieszać i ponownie przykryć. Ja osobiście uwielbiam kiedy jabłka przybierają formę musu.

Beza:

~ 5 białek

~ 1 szklanka drobnego cukru

Białka ubić na sztywno. Po ubiciu  dodawać powoli cukier , cały czas miksując na najwyższych obrotach. 

Na podpieczony spód wyłożyć masę jabłkową i przykryć bezą. Na wierzch zetrzeć zamrożoną , mniejszą część ciasta. Piec w temperaturze 190ºC przez 35- 40 minut.

Smacznego:)